شیمی پختن

شیمی در خدمت پخت و پز

عمل پختن

در بسیاری ازموارد ، عمل پختن شامل دی پلیمرپزاسیون (Depolymerizathon) پروتئین ها یا هیدرات های کربن توسط حرارت دادن و هیدرولیز آنها است. دی پلیمرپزاسیون به معنی تکه تکه شدن زنجیر پلیمری به زنجیرهای کوتاه تر است.
پلیمرهایی که در صورت موثر بودن عمل پخت باید (دی پلیمر) شوند شامل مواد هیدرات کربنی دیواره سلولی در سبزیجات و کالوژن (Collagen) یا بافت پیوندی ( Connecthve tissues) در گوشت هستند. هر دو نوع این پلیمرها در آب گرم یا گرمای مرطوب تحت عمل ئیدرولیز قرار گرفته و دی پلیمره می‌شوند. در هر حال یک دی پلیمریزاسیون جزئی ، مورد نیاز است .........

ادامه نوشته

تاریخ علم شیمی

شیمیدانان نامی اسلام

دید کلی

آغاز کیمیاگری اسلامی ، با اسامی مردانی همراه است که احتمالا خود کیمیاگر نبوده‌اند، اما با گذشت زمان و فرارسیدن قرن دهم میلادی ، کیمیاگران شهیری از میان آنان برخاستند که علاوه بر تفکراتشان ، نوشتارهای کاملا جدید و نوینی خلق کردند.

امام جعفر صادق علیه السلام (148 ـ 82 هـ . ق. / 770 ـ 705 م)

 

ادامه نوشته

اطلاعیه

اطلاعیه

قابل توجه همکاران محترم دبیران شیمی ومدیران مدارس متوسطه شاخه نظری

آخرین مهلت ارسال نفرات برگزیده هر آموزشگاه جهت شرکت در مسابقات آزمایشگاهی رشته شیمی در مرحله شهرستان ومنطقه ۲۸/۱۱/۱۳۸۹ می باشد .لذا از همکاران محترم تقاضا می شود هرچه زودتر نسبت به انتخاب دانش آموزان برتر در پایه سوم به تعداد هر مدرسه ۲نفر اقدام نموده ومشخصات آنهارا به ستاد برگزاری مسابقات مستقر دراداره آموزش وپرورش شهرستان قاین طی فرم مربوطه ارسال نمایند .

                                                                                                 با تشکر

معرفي رشته شيمي و اهداف آموزش آن در كشور

 معرفي شیمی واهداف آن

به مناسبت سال ۲۰۱۱سال جهاني شيمي  بدنيست مطلب زير  را بخوانيد ونظر بدهيد.

هدف :
شيمي علم اتم‌ها، پيوندها و مولكول‌هاست. دانشي كه مي‌تواند خواص ماده، چگونگي تغييرات و شيوه توليد آن‌ها را از هسته اتم گرفته تا كهكشان‌ها بررسي كند و رشته شيمي، رشته‌اي است كه به پرورش متخصصاني مي‌پردازد كه با مطالعه و تحقيق و آزمايش به ابداع و نوآوري پرداخته و يا فرآورده‌هاي شيميايي را كنترل مي‌كنند.

ادامه نوشته

غاربرای یک شیمیدان

  غاربرای یک شیمیدان 

حتي يک شيمي دان دو آتشه هم در غار بيکار نمي ماند. او با نگاه کردن به اشکال غار به ياد نکات مهمي درباره حلاليت، رسوب سازي و رشد کريستال ها مي افتد. حتي شايد بخواهد در خانه مدلي از رسوبات غارها درست کند. شما هم با استفاده از دستور العمل هاي زير مي توانيد همين کار را بکنيد. ولي اگر از خودتان مي پرسيد چرا و چطور اين اتفاق ها مي افتد بايد تا قسمت بعدي ماجراي غارها صبر کنيد!

برروی ادامه مطلب کلیک کنید

ادامه نوشته

دانستني هاي شیمی

    رنگ چشم 

- آيا ميدانستيد كه در حالت عادی تنها دو عنصر به حالت مايع داريم يكی جيوه معروف وديگری برم.

.......

برای دیدن واستفاده بیشتر از بقیه مطالب برروی ادامه مطلب کلیک کنید:

ادامه نوشته

اربعین حسینی

فرارسیدن اربعین سرور وسالار شهیدان بر همه شیعیان واقعی آن حضرت تسلیت باد.

امام حسین (ع) فرمود :هیچ کس در روز قیامت در امان نیست مگر اینکه در دنیا خدا ترس باشد

ونیز فرمودند: کسانی که رضایت مخلوق را به بهای غضب خالق بخرند؛ رستگار نخواهند شد.

در کلام گهربار دیگری فرمودند: کسی که بخواهد از راه گناه به مقصدی برسد ؛ دیر تر به آرزویش می رسد وزودتر به آنچه می ترسد گرفتار می شود.

طرز تهيه معرفهاي شيميايي

طرز تهيه معرفهاي شيميايي مورد نياز در آزمايشگاه ها

 تهيه معرف ها ومحلول های ي شيميايي مفید و مورد نياز در آزمايشگاه ها

براي تهيه معرف ها و محلول هاي خاص در آزمايشگاه ها به دستور كار آن توجه نماييد.  
       معرف های شیمیایی            

1- تهیه آب آهک

5گرم کلسیم اکسید( CaO) رادر150میلی لیتر آب حل کنید. این محلول کدر، شیرآهک نامیده

می شود. شیر آهک را با کاغذ صافی، صاف کنید. محلول صاف شده کاملا شفاف، آب آهک است0

 2- تهیه محلول لوگل

برای تست نشاسته، بی حرکت کردن تاژکداران و مشخص کردن هسته یک گرم پتاسیم یدید را با 25/0 گرم ید جامد مخلوط کرده و در100 میلی لیتر الکل  حل می کنیم.

 3-تهیه محلول ید

برای رنگ آمیزی سلول های پوششی دهان و تست نشاسته 25/0 گرم ید جامد را در 100میلی لیتر الکل  حل می کنیم.

ادامه نوشته